シュクメルリとはどんな料理？ジョージアの伝統的なガーリッククリーム煮込み

シュクメルリ（Shkmeruli）は、ジョージア（旧グルジア）の伝統的な料理の一つで、特にニンニクとクリームの濃厚な風味が特徴的な鶏肉の煮込み料理です。

日本では、某飲食チェーンのメニューに登場したことをきっかけに話題になりました。

この記事ではシュクメルリについて詳しく解説していきます！

シュクメルリの由来と歴史

シュクメルリという名前は、ジョージアのラチャ地方にある「シュクメリ」という村に由来しています。

この村はジョージア北西部の山岳地帯に位置し、美しい自然と素朴な生活様式が残る地域です。

シュクメルリはもともと家庭料理として発展したもので、地元では伝統的なパン「トーン・パン」や「マイスリ（トウモロコシパン）」と一緒に食べるのが一般的です。

主な材料と特徴

シュクメルリはシンプルな材料で作られますが、濃厚で深い味わいが楽しめる料理です。

以下が主な材料です。

• 鶏肉（骨付きが一般的）

• ニンニク（たっぷり使用）

• ミルクまたは生クリーム

• バター

• 塩・胡椒

• 追加でスパイス（各家庭や地域によって使用されるスパイスが異なります）

この料理の最大の特徴は、鶏肉を一度焼いて香ばしさを出してからクリームとニンニクのソースで煮込むこと。

ニンニクの強い風味とクリーミーなソースが鶏肉にしっかり絡み、食欲をそそります。

調理法の概要

1. 鶏肉を調理

鶏肉を塩・胡椒で下味をつけ、フライパンで香ばしく焼きます。

2. ニンニクのソース作り

刻んだニンニクをバターで炒め、香りを引き出します。その後、ミルクまたは生クリームを加えてソースを作ります。

3. 煮込み

焼いた鶏肉をソースに加え、弱火でじっくり煮込みます。味がしみ込むまで10～15分ほど煮込むと完成です。

シュクメルリの楽しみ方

ジョージアでは、焼きたてのパンと一緒にシュクメルリを楽しむのが定番です。

パンをソースに浸しながら食べると、クリーミーな味わいがより一層引き立ちます。

また、赤ワインとも相性が良く、特にジョージア産のワイン「サペラヴィ」と一緒にいただくと格別です。

日本での人気とアレンジ

日本では2020年頃、某飲食チェーンが期間限定メニューとしてシュクメルリを提供したことで注目を集めました。

その後、自宅で作れるレシピが多くの料理サイトで紹介され、日本でも家庭料理として浸透しつつあります。

日本人の味覚に合わせて、チーズを加えたり、味噌を少量入れるアレンジも人気です。

まとめ

シュクメルリは、ニンニク好きにはたまらない一品です。

その濃厚なクリームソースと柔らかい鶏肉の組み合わせは、一度食べるとクセになる味わいです。

ジョージアの素朴な家庭料理でありながら、どこか洗練された風味を持つシュクメルリ。

まだ食べたことがない方は、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか？